Delikatny Tort Truskawkowy z Kremem Serowym. Delikatny Tort Truskawkowy z Kremem Serowym. Truskawkowy tort z kremem serowym to wyjątkowy deser, który zachwyca swoim delikatnym smakiem i estetyką. Jest idealny na specjalne okazje, takie jak urodziny, rocznice czy romantyczne kolacje. Jego przygotowanie może wydawać się skomplikowane, ale z naszym szczegółowym przewodnikiem krok po kroku, z łatwością stworzysz ten pyszny tort w domowym zaciszu.

Historia Truskawkowego Tortu

Delikatny Tort Truskawkowy z Kremem Serowym. Truskawkowy tort ma długą historię, sięgającą XVIII wieku, kiedy to truskawki zaczęły być popularne w kuchni europejskiej. Kombinacja truskawek i kremu była uwielbiana przez arystokrację i szybko stała się klasyką w wielu krajach. Dzisiejsze wersje często zawierają nowoczesne dodatki, takie jak krem serowy, który dodaje wyjątkowej kremowej konsystencji i smaku.

Składniki

Truskawkowe Puree:

1 funt (454g) świeżych truskawek, umytych i oczyszczonych

Ciasto:

2 i 1/2 szklanki (285g) mąki tortowej (odmierzonej i wyrównanej)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli

3/4 szklanki (12 łyżek stołowych; 170g) masła bez soli, w temperaturze pokojowej
1 i 3/4 szklanki (350g) cukru granulowanego
5 dużych białek jaj, w temperaturze pokojowej
1/3 szklanki (75g) kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego, w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1/2 szklanki (120ml) mleka pełnotłustego, w temperaturze pokojowej
1/2 szklanki zmniejszonego truskawkowego puree (patrz krok 1)
opcjonalnie: 1–2 krople czerwonego lub różowego barwnika spożywczego

Krem Serowy z Truskawkami:

1 szklanka (około 25g) liofilizowanych truskawek
8 uncji (226g) kremowego sera pełnotłustego, w temperaturze pokojowej
1/2 szklanki (8 łyżek stołowych; 113g) masła bez soli, w temperaturze pokojowej
3 szklanki (360g) cukru pudru
1–2 łyżki mleka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
sól, do smaku

Przygotowanie

Truskawkowego Puree

Blendowanie truskawek: W blenderze lub robocie kuchennym zmiksuj świeże truskawki na gładką masę. Przelej przez sitko, aby usunąć nasiona, i odstaw na bok. Puree powinno być gładkie i jednorodne, aby zapewnić odpowiednią konsystencję ciasta.

Przygotowanie Ciasta

Rozgrzewanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Natłuść i oprósz mąką dwie formy do pieczenia o średnicy 9 cali (około 23 cm).
Mieszanie składników suchych: W średniej misce wymieszaj mąkę tortową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Upewnij się, że składniki są dobrze połączone, aby ciasto równomiernie wyrosło.
Ubijanie masła i cukru: W dużej misce ubij masło i cukier na puszystą masę. Proces ten powinien trwać kilka minut, aby uzyskać lekką i przewiewną konsystencję.
Dodawanie białek jaj: Dodaj białka jaj, jedno po drugim, ubijając dokładnie po każdym dodaniu. Upewnij się, że masa jest gładka i dobrze wymieszana.
Dodawanie kwaśnej śmietany i wanilii: Dodaj kwaśną śmietanę (lub jogurt) i ekstrakt z wanilii, ubijając aż składniki się połączą.
Łączenie składników suchych i mokrych: Stopniowo dodawaj suchą mieszankę do mokrych składników na przemian z mlekiem, zaczynając i kończąc na suchej mieszance. Mieszaj tylko do połączenia, aby uniknąć nadmiernego mieszania, które mogłoby wpłynąć na teksturę ciasta.
Dodawanie truskawkowego puree: Delikatnie wmieszaj zmniejszone truskawkowe puree. Dodaj opcjonalnie barwnik spożywczy, jeśli używasz, aby nadać ciastu intensywniejszy kolor.
Pieczenie ciasta: Przelej ciasto do przygotowanych foremek i wyrównaj wierzch. Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu gdy patyczek włożony do środka wyjdzie suchy. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez 10 minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie Kremu Serowego z Truskawkami

Mielenie liofilizowanych truskawek: Zmiel liofilizowane truskawki na proszek za pomocą blendera lub młynka do kawy. Ten proszek doda intensywnego truskawkowego smaku do kremu.
Ubijanie kremowego sera i masła: W dużej misce ubij kremowy ser i masło na puszystą masę. Proces ten powinien trwać kilka minut, aby krem był lekki i przewiewny.

Dodawanie cukru pudru: Stopniowo dodawaj cukier puder, łyżka po łyżce, ubijając na gładką masę. Upewnij się, że masa jest jednolita i bez grudek.
Dodawanie ekstraktu z wanilii i truskawek: Dodaj ekstrakt z wanilii, sól i zmiażdżone truskawki, mieszając dokładnie. Jeśli krem jest zbyt gęsty, dodaj 1-2 łyżki mleka, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Składanie Tortu

Przygotowanie warstw: Po całkowitym ostygnięciu ciasta, delikatnie usuń je z foremek. Jeśli ciasta są zbyt wypukłe na wierzchu, wyrównaj je nożem.
Nakładanie kremu: Nałóż równą warstwę kremu serowego na pierwszy blat ciasta. Delikatnie połóż drugi blat ciasta na wierzchu i pokryj cały tort resztą kremu.
Dekorowanie: Tort można ozdobić świeżymi truskawkami, liofilizowanymi truskawkami lub innymi owocami.
Chłodzenie tortu: Wstaw tort do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem, aby krem dobrze się zestalił i smaki mogły się przegryźć.

Podanie

Tort truskawkowy najlepiej smakuje schłodzony. Można go podać z dodatkową porcją świeżych truskawek lub bitą śmietaną.

Podsumowanie

Delikatny tort truskawkowy z kremem serowym to wspaniały deser, który z pewnością zachwyci Twoich gości. Jego przygotowanie wymaga nieco czasu i uwagi, ale efekt końcowy jest tego wart. Ten przepis to doskonały sposób na wykorzystanie świeżych truskawek i stworzenie czegoś wyjątkowego.