Ten Tort Lawendowy z Kremem Serowym i Konfiturą z Jeżyn jest prawdziwym majstersztykiem! 🍰🌸✨

Tort lawendowy to wyrafinowany deser, który zachwyci każde podniebienie. Aromat lawendy w połączeniu z delikatnym kremem serowym i intensywną konfiturą z jeżyn tworzy niezapomnianą kompozycję smaków. Ten przepis jest idealny na specjalne okazje, gdy chcesz zaimponować swoim gościom czymś wyjątkowym. Przygotuj się na kulinarną podróż, która przeniesie Cię prosto do pachnących lawendą pól Prowansji.

Składniki

Mleko Lawendowe

• 1 szklanka (240ml) mleka pełnotłustego
• 2 łyżeczki suszonej lawendy kulinarnej

Syrop Lawendowy

• 1/2 szklanki (120ml) wody
• 1/2 szklanki (100g) cukru granulowanego
• 2 łyżeczki suszonej lawendy kulinarnej

Ciasto

• 1/4 szklanki (60g) kwaśnej śmietany, w temperaturze pokojowej
• 2 i 1/2 szklanki (295g) mąki tortowej (odmierzonej i wyrównanej)
• 1 i 1/2 szklanki (300g) cukru granulowanego
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 szklanka (226g) masła bez soli, pokrojonego i roztopionego do temperatury pokojowej
• 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z prawdziwej wanilii
• 4 duże jajka, w temperaturze pokojowej

Krem Serowy z Masłem i Składanie

• 1 szklanka (226g) masła bez soli, roztopionego do temperatury pokojowej
• 226g pełnotłustego serka kremowego, roztopionego do temperatury pokojowej

• 5 i 1/2 szklanki (660g) cukru pudru
• 2 łyżki (30ml) mleka pełnotłustego
• 2 łyżeczki ekstraktu z prawdziwej wanilii
• 1/8 łyżeczki soli
• 1/2 – 1 szklanki (120ml-240ml) konfitury z jeżyn
• opcjonalnie: fioletowy lub maślany barwnik spożywczy
• opcjonalnie: jeżyny do dekoracji

Instrukcje

Mleko Lawendowe

1. W małym rondlu podgrzewamy mleko prawie do wrzenia. Dodajemy suszoną lawendę, zdejmujemy z ognia i przykrywamy. Pozostawiamy do zaparzenia przez co najmniej 30 minut. Przecedzamy przez sitko i wyrzucamy lawendę. Odstawiamy na bok do użycia.

Syrop Lawendowy

2. W małym garnku mieszamy wodę, cukier granulowany i suszoną lawendę. Doprowadzamy do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmujemy z ognia i przecedzamy syrop przez drobne sitko, aby usunąć lawendę. Odstawiamy na bok do wystudzenia.

Ciasto

3. Rozgrzewamy piekarnik do 175 stopni C. Natłuszczamy i oprószamy mąką dwie formy do pieczenia o średnicy 23 cm.
4. W małej misce mieszamy kwaśną śmietanę z mlekiem lawendowym. Odstawiamy na bok.
5. W dużej misce mieszamy mąkę tortową, cukier granulowany, proszek do pieczenia i sól.
6. Dodajemy pokrojone masło i ekstrakt waniliowy. Miksujemy na średnich obrotach przez około 1-2 minuty, aż masa będzie gładka i puszysta.

3. Dodajemy jajka, po jednym, miksując dobrze po każdym dodaniu. Dodajemy kwaśną śmietanę z mlekiem lawendowym, miksując na niskich obrotach, aż składniki się połączą.
4. Przelewamy ciasto do przygotowanych foremek do pieczenia i wyrównujemy wierzch.
5. Pieczemy przez około 25-30 minut, lub do momentu, gdy wykałaczka wbita w środek ciasta wyjdzie czysta. Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do wystygnięcia w formach przez 10 minut, następnie przekładamy na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Krem Serowy z Masłem i Składanie

10. W dużej misce ubijamy masło i serek kremowy na gładką masę.
11. Stopniowo dodajemy cukier puder, miksując na niskich obrotach, aż składniki się połączą. Dodajemy mleko, ekstrakt waniliowy i sól, miksując na wysokich obrotach, aż krem będzie gładki i puszysty.
12. Dodajemy fioletowy lub maślany barwnik spożywczy, jeśli używamy, i kontynuujemy miksowanie, aż krem będzie dobrze wymieszany.
13. Umieszczamy pierwszą warstwę ciasta na talerzu do serwowania. Rozsmarowujemy połowę kremu serowego na wierzchu. Następnie rozsmarowujemy konfiturę z jeżyn. Umieszczamy drugą warstwę ciasta na wierzchu i pokrywamy resztą kremu serowego.
14. Opcjonalnie dekorujemy górę tortu jeżynami.

Czas przygotowania

• Czas przygotowania: 40 minut
• Czas pieczenia: 25-30 minut
• Całkowity czas: około 2 godziny

Podsumowanie

Tort lawendowy to wyrafinowany deser, który zachwyci każde podniebienie. Aromat lawendy w połączeniu z delikatnym kremem serowym i intensywną konfiturą z jeżyn tworzy niezapomnianą kompozycję smaków. Ten przepis jest idealny na specjalne okazje, gdy chcesz zaimponować swoim gościom czymś wyjątkowym. Przygotuj się na kulinarną podróż, która przeniesie Cię prosto do pachnących lawendą pól Prowansji.

Print