Description
Dorsz to delikatna ryba, która doskonale komponuje się z cytrynowym sosem kaparowym.
Ingredients
- 4 filety z dorsza (ok. 170 g każdy)
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- ¼ szklanki posiekanych szalotek
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- ½ szklanki bulionu drobiowego
- Sok z 1 cytryny
- 2 łyżki kaparów, opłukanych
- 2 łyżki masła
- Świeża natka pietruszki, posiekana do dekoracji
Instructions
Rozgrzewamy oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Oprószamy filety z dorsza solą i pieprzem, a następnie smażymy na złocisty kolor z obu stron, około 3-4 minuty z każdej strony. Przekładamy usmażone filety na talerz i odkładamy na bok.
W tej samej patelni dodajemy szalotki i czosnek, smażymy przez około 2-3 minuty, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Szalotki dodają delikatnej słodyczy, a czosnek intensywnego aromatu.
Do patelni wlewamy bulion drobiowy, dodajemy sok z cytryny i kapary. Gotujemy przez około 3-4 minuty, aż sos się zredukuje o połowę. Redukcja sosu pozwala skoncentrować smaki i nadaje mu odpowiednią konsystencję.
Dodajemy masło i mieszamy, aż się roztopi i sos zgęstnieje nieco. Masło nadaje sosowi aksamitnej konsystencji i głębi smaku.
Wkładamy filety z dorsza z powrotem na patelnię i podgrzewamy przez około 1-2 minuty, aby się podgrzały i nasączyły smakiem sosu.
Gotowe filety posypujemy posiekaną natką pietruszki, która doda świeżości i koloru. Podajemy natychmiast, najlepiej z dodatkami, takimi jak ryż, puree ziemniaczane lub sałatka z warzyw.
Notes
- Prep Time: 10 minut
- Cook Time: 15 minut
- Category: Ryba