Tort truskawkowy to klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody. Jego delikatna struktura, aromatyczny krem serowy i intensywne truskawkowe nadzienie sprawiają, że jest to deser, który zachwyci każde podniebienie. Idealny na letnie przyjęcia, urodziny czy inne specjalne okazje. Przygotowanie tego tortu wymaga trochę czasu, ale efekt końcowy jest tego wart. Zanurzmy się więc w przepis na ten niezwykły tort truskawkowy!

Składniki

Truskawkowe Nadzienie/Redukcja

3 szklanki (600 g) świeżych truskawek, bez szypułek i przekrojonych na pół
¾ szklanki (150 g) białego cukru – patrz uwaga 5, jeśli masz bardzo słodkie truskawki
1 łyżka skórki z cytryny – około skórki z 1 cytryny
¼ szklanki (60 g) świeżego soku z cytryny
3 łyżki (22 g) skrobi kukurydzianej
2 łyżki wody

Tort Truskawkowy

2⅓ szklanki (300 g) mąki – zwykłej uniwersalnej (patrz uwaga 1, jeśli chcesz użyć mąki tortowej)
¼ szklanki (25 g) skrobi kukurydzianej
2½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli – pomiń, jeśli używasz solonego masła
¼ szklanki (60 g) mleka – w temperaturze pokojowej
¾ szklanki (195 g) truskawkowego nadzienia/redukcji – zrobione w pierwszym kroku tego przepisu
1 kropla czerwonego żelu barwiącego – opcjonalne, ale zalecane, patrz uwaga 6
½ szklanki (113 g) niesolonego masła – w temperaturze pokojowej
½ szklanki (105 g) bezsmakowego oleju roślinnego – używam rzepakowego
1½ szklanki (300 g) białego cukru
6 dużych (225 g) białek jaj – w temperaturze pokojowej, jaja rozmiar 7
3 łyżeczki esencji truskawkowej
1½ łyżeczki esencji waniliowej
1 łyżeczka białego octu

Krem Serowy Truskawkowy

1 szklanka (225 g) niesolonego masła – w temperaturze pokojowej
4½ szklanki (570 g) cukru pudru
1½ szklanki (335 g) serka śmietankowego – zimnego, twardego typu, nie smarowalnego
¼ szklanki (65 g) truskawkowego nadzienia/redukcji – zrobione w pierwszym kroku tego przepisu
2 łyżeczki esencji truskawkowej
1 łyżeczka esencji waniliowej

Instrukcje

Truskawkowe Nadzienie/Redukcja

Przygotowanie Truskawek: Umieść truskawki, cukier, skórkę z cytryny i sok z cytryny na dużej patelni. Postaw na średnim ogniu na 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
Redukcja: Gdy truskawki będą miękkie, używając tłuczka do ziemniaków, dobrze je rozgnieć. Pozwól mieszance redukować się przez kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dodanie Skrobi Kukurydzianej: Połącz skrobię kukurydzianą z wodą i mieszaj, aż skrobia nie będzie grudkowata. Dodaj ją do truskawkowej mieszanki, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek.
Dalsza Redukcja: Redukuj przez kolejne kilka minut, a następnie zdejmij z ognia. Powinieneś mieć około 2 szklanek nadzienia. Jeśli masz znacznie więcej, musisz zredukować mieszankę dalej.
Schładzanie: Nadzienie musi ostygnąć przed użyciem w torcie. Aby przyspieszyć proces, rozłóż nadzienie na szerokim talerzu i schłodź przez 30 minut. Możesz również przygotować to dzień wcześniej, aby zaoszczędzić czas.

Tort Truskawkowy

Przygotowanie Piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F) z włączonym wentylatorem. Nasmaruj i/lub wyłóż dwie formy do tortów o średnicy 8 cali.
Mieszanie Suchych Składników: W misce przesiać mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól. Dobrze wymieszaj.
Mieszanie Mokrych Składników: W małej misce połącz ¾ szklanki truskawkowego nadzienia, mleko i żel barwiący. Dobrze wymieszaj.
Ubijanie Masła i Oleju: W innej misce dodaj masło, olej roślinny i cukier. Używając miksera elektrycznego, ubijaj przez 3 minuty, aż będzie lekkie i kremowe.
Dodawanie Białek Jaj: Dodaj białka jaj w 3 partiach, mieszając dobrze między każdą dodaną partią.
Dodawanie Truskawkowej Mieszanki: Dodaj połowę truskawkowo-mlecznej mieszanki, esencję truskawkową, waniliową i biały ocet. Mieszaj, aż wszystko dobrze się połączy.
Dodawanie Suchych Składników: Dodaj połowę suchych składników do mokrej mieszanki i delikatnie wymieszaj szpatułką. Następnie dodaj pozostałą truskawkowo-mleczną mieszankę i ponownie delikatnie wymieszaj. Na koniec dodaj pozostałe suche składniki i delikatnie wymieszaj.
Pieczenie: Rozłóż ciasto równomiernie do dwóch form do tortów i piecz przez 35 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wyjdzie czysta.
Schładzanie: Po upieczeniu pozwól warstwom tortu ostygnąć w formach przez około 15-20 minut, a następnie wyjmij je na kratkę, aby całkowicie ostygły.

Krem Serowy Truskawkowy

Ubijanie Masła: Ubijaj masło przez kilka minut, aż będzie lekkie i puszyste. Możesz użyć miksera ręcznego lub stojącego.
Dodawanie Cukru Pudru: Dodaj cukier puder w 3 partiach, mieszając na niskiej prędkości.
Dodawanie Serka: Dodaj zimny serek śmietankowy, esencję truskawkową i waniliową. Mieszaj tylko do momentu, gdy krem będzie gładki.
Dodawanie Nadzienia: Dodaj ¼ szklanki truskawkowego nadzienia i mieszaj, aż tylko się połączy.

Składanie Tortu

Przycinanie Warstw: Zacznij od przycięcia wszystkich skarmelizowanych krawędzi na górze, dole i bokach warstw tortu. Wyrównaj również wierzchy, jeśli warstwy tortu mają lekkie kopułki.
Nakładanie Kremu: Umieść pierwszą warstwę tortu na podstawie tortu i rozsmaruj na niej hojną ilość kremu serowego. Nałóż drugą warstwę tortu i powtórz ten krok.
Dekoracja: Nałóż krem serowy na wierzch i boki tortu, używając szpatułki, aby uzyskać gładką powierzchnię. Możesz również użyć

Podsumowanie:

Tort truskawkowy to niezapomniana klasyka, która zachwyca swoim smakiem i wyglądem. Delikatna struktura ciasta, aromatyczny krem serowy oraz intensywne truskawkowe nadzienie sprawiają, że jest to deser, który z pewnością przypadnie do gustu każdemu. Idealny na letnie przyjęcia, urodziny czy inne specjalne okazje, ten tort jest wart każdej minuty poświęconej na jego przygotowanie. Dzięki precyzyjnym instrukcjom i starannie dobranym składnikom, można cieszyć się jego niepowtarzalnym smakiem i zachwycić swoich gości. Przygotuj ten niezwykły tort truskawkowy i pozwól sobie na chwilę słodkiej przyjemności!